乾燥品。10cm。熟した緑色の状態のポブラノを天日乾燥させたもので、色は暗褐色で触った感じは柔らかい。辛さはまろやかで、甘みと香りがあり、よい出汁が出る。サルサ･モーレやサルサ･アドボなどに使われる。

乾燥品。6～8cm。赤い色と細長い形のチレで、外見からは日本のタカノツメに一番近いが、それよりもっと香りは強く、うま味がある。刺すような強い辛さが特徴である。サルサに用いられることが多い。

乾燥品。2～3cmの球形に近い形で、赤褐色(生の時は緑色)。強い辛みを持つ。振ると中の種が皮に当たって鈴(ベル)のような音がするので、この名が付けられている。サルサの他にも、煮込み料理に使われる。

乾燥品。5～6cm。熟したハラペーニョを乾燥させた後に、燥製にしたもの。スモーキーな風味と強い辛さを持つ。煙でいぶすことで、チレに含まれるカプサイシンが濃縮され、生よりも強い辛みになる。アステカの時代から燻煙されていた。

乾燥品。5～11cm。赤っぽいセピア色。中くらいの辛さ。チレ･パスィージャとよく似ているが、こちらは小型で別の種類。香り高く、昆布の出汁に似たうま味とコクがある。種は非常に辛い。サルサの他、うま味を活かして一品料理にも使われる。

生。約3cm。緑色、黄色、赤色、オレンジ色もある。世界一の辛さを持つ。ユカタン半島の特産で、プチェロなどマヤ料理に使われる。日本では生での入手は難しいが、酢漬けのものは市販されている。

生。6～7cm。深い緑色で、強い辛みを持つ。多肉質で、端々しさがある。クアレスメーニョとも呼ばれるが、ベラクルスのあるハラパ州からこの名が付いている。酢漬けにされる。

生。4cm。形がリンゴに似ているところから、この名が付いている。多肉質で辛さは強い。色は、緑色、黄色、オレンジ色、赤がある。サルサに使われる。

乾燥品。3cm。ハラペーニョの類の小さいものを燻煙乾燥させたチレ。全体に赤っぽく、細長くて細かなひだひだが多い。モリータ(Morita)とも呼ばれることもある。辛さは濃厚で強く、チレ･チポトレに似たスモーキーな香りがある。

乾燥品。8～10cm。黒に近い暗褐色のチレ･ポブラノを乾燥させたもの。同じチレで作るチレ･アンチョよりも色は濃いが、香りは弱い。味は甘め。チノ(Chino)とも呼ばれる。

乾燥品。15～20cm。暗褐色。生の時はチラカ(Chilaca)と呼ぶ。強い辛みと苦みを持ち、サルサ･ボラーチャやサルサ･モーレ、サルサ･アドボなどに使われる。

生。4～15cm。大きさは色々で、熟すに従って緑、深緑、暗色と変わる。強い辛さのものから甘いものまであり、詰め物や妙め物に使われる。

生。3～5cmで、濃い緑色。強い辛みを持つ。メキシコでは全国的に使われ、赤くなったものは乾燥させる。ハラペーニョと同じく酢漬けにされる。サルサ･ベルデ、サルサ･メヒカーナに使われる。